Ceremoniální kakao a cesta do Guatemaly a Mexika

Co to je ceremoniální kakao?

Je to kakaová pasta z minimálně procesovaného, tradičně zpracovaného organického kakaa, které má zachované bohaté spektrum živin. Kakao by mělo být odrůdy Criollo (pouze 3 % světové produkce kakaa) nebo Trinitario. Ty obsahují nejvyšší koncentraci theobrominu, tryptofanu, anandaminu, antioxidantů a dalších látek, které jsou zodpovědné za příznivý vliv kakaa na vaše tělo a psychiku, který se dostaví po vypití šálku kakaa. Pokud máte rádi účinek čokolády na vaši náladu, tak z ceremoniálního kakaa zkrátka není cesty zpět ;-)

KOUPIT KAKAO

Mayské ženy a farmář, od kterých jsem přivezl kakao z Guatemaly

Úvod

Vždycky jsem miloval kakao, ale můj vztah s tímto rostlinným spojencem se ještě více prohloubil na první ceremonii s kakaem v peruánské Amazonii. Ta se uskutečnila roku 2016 v jedné ayahuasca - jógové komunitě a kakaová ceremonie byla jako jemné pohlazení uprostřed dramatické pouti jižní Amerikou, která otestovala moje mentální i fyzické limity. O cestách za kaktusem San Pedro a ayahuaskou ale jindy :-)

Fotka stromu kakaa (Theobroma cacao) z mé výpravy do Peru 2016 — ráno po sólo ayahuascovém sezení v amazonském pralese 

Jelikož kakao je mým spojencem dlouhá léta, tentokrát bude článek rozsáhlejší, protože si zaslouží speciální pozornost jakožto přírodní unikát. Nahlédneme na tento lidmi milovaný strom včetně jeho historie, chemického profilu i účinků. A představím vám ceremoniální kakao, které jsem přivezl z kouzelné Guatemaly — přesněji z okolí jezera Atitlán.

Přijde vám pozdvižení kolem ceremoniálního kakaa v poslední době trochu podezřelé? Nedivím se vám :-) Na samozvané kakao šamany a kvantové léčitele, kteří před měsícem opustili korporát a rádi by si na cestách vydělali na hulení a latéčko, je radno pohlížet poněkud kriticky. Požehnání pracovat s kakaem dostali od jejich gringo kámoše aspirujícího na spirituálního influencera, jehož přemotivovaný projev byl formován nevydařenou kariérou finančního poradce a šňupáním levného jihoamerického koksu. 

To nic nemění na tom, že se jedná o jednu ze nejkomplexnějších a nejvýživnějších superpotravin na světě a že posvátná úcta vůči tomuto stromu má u národů jižní Ameriky svůj důvod. Koneckonců i fakt, že kakao je extrémně obchodovaným a oblíbeným artiklem o nečem svědčí. Západ se bohužel vzdálil od ducha kakaa a obří kapitalistická poptávka bez zájmu o původ má i negativní dopady. Třeba dětské otroky v západní Africe, odkud proudí 70 % světové produkce kakaa a další průšvihy korporátů. 

Proto cením péči a úctu, se kterou zpracovávají mayské komunity kakao v jižní Americe, jak jsem byl osobně svědkem.

Původ a historie

Kakao (Theobroma cacao) je tropický, věčně zelený strom původem z jihoamerického tropického pralesa, odkud se rozšířil i do střední Ameriky a dalších zemí (hlavně do Afriky).

Ne nadarmo se kakau dle Mayů a Aztéků říká "pokrm bohů" — ti tvrdili, že bůh Quetzalcoatl přicestoval na zem s kakaovníkem přivezeným z ráje. Po přečtení tohoto mýtu jsem konečně pochopil, proč jsou kultury po celém světě posedlé reptiloidními (ještěřími) bytostmi, jako je např. Quetzalcoatl v latinské Americe, nebo draci v Číně. Ne kvůli ještěřím konspiracím, ale proto, že Quetzalcoatl přiletěl na slušňáka s čokoládovou bonboškou! :-)

Quetzalcoatl prý naučil lidi, jak pražit a mlít kakaová semínka a vyrábět z nich pastu, kterou lze rozpustit ve vodě. Latinskoamerické kultury používaly kakao jako součást slavností, svatebních a pohřebních obřadů i iniciačních přechodových rituálů. A také jako afrodisakum.

Ve střední Americe se kakaem i platilo a bylo ho tak málo, že se kakaové boby imitovaly pomocí jílu.

Donedávna se věřilo, že kakao pochází z Mexika — tato země byla taktéž součástí mé cesty za kakaem včetně oblasti Chiapas, která produkuje 70 procent kakaa v Mexiku.

Nejnovější výzkumy z roku 2018 však ukázaly, že původ kakaa ve skutečnosti není v Mexiku, ale v Ekvádoru u kultury Mayo-Chinchipe, kde se našly stopy kakaa staré 5000 let. Tam se chci tuto zimu po 7 letech vrátit a najít dobrý zdroj kakaa i tam.

Pozn. autora 2024 - podařilo se, i přes to, že mě dvakrát okradly gangy a málem jsem zemřel na hoře Cotocachi v 5000 m, jsem v Ekvádoru 2024 našel výborné zdroje kakaa a začátkem roku 2025 pojedu pro kakao znovu. Příběhy bych rád sepsal, nestíhám nic, pracuji hodně :-)

Toužím po tom mít druhý domov v latinské Americe a zatím se přikláním k Ekvádoru, i když mě za srdce vzala i Oaxaca v Mexiku. 

Poznámka 2 - už jsem se rozhodl, po návratu do Ekvádoru po 7 letech jsem si našel své místo, kam, dá-li Bůh, se chci pravidelně vracet a budovat postupně druhý domov a léčebné centrum (aktuálně jsem od roku 2021 ve výcvicích Grof Legacy Training a Beyond Psychedelics).

Palenque, Mexiko trip 2023

V mexickém Palenque, což pro mě bylo spolu s ostrovem Chacahua nejsilnější místo v Mexiku, jsou na sarkofágu velkého krále Pakala z klasického období vytesány obrazy jeho předků, kteří se znovuzrodili k novému životu v podobě stromů — to byla běžná víra mayských národů. Pakal je vyobrazen jako bůh kukuřice. Pakalova matka je zobrazena dvakrát, pokaždé jako kakaovník. Mayové vnímali úzký vztah mezi kukuřicí a kakaem, nejvýznamnějšími rostlinami jejich kultury — zajímavé je, že když porovnáte uspořádání semen v kukuřici a čerstvém kakau, geometrie je velmi podobná. Dokonce i barva u čerstvého kakaa, které je měkké a sladké. Mimochodem, jíst čerstvé kakao je absolutní rozkoš!

Královna mayského městského státu Palenque, Sak’ K’uk (matka Pakala), znovuzrozena k novému životu jako kakaovník. Pozdně klasické období, Palenque, Mexiko. Kresba: Mauricio Díaz García.

Záznamy v mayských hieroglyfech a archeologické nálezy ukazují na důležitý význam kakaa v rituálech Mayů...

V Guatemale byly nalezeny figurky a kadidelnice s vyobrazením bohyň, kterým z těla vyrůstají kakaové lusky.

Konkvistadoři přijíždějí do Ameriky

Když přijeli do latinské Ameriky nechvalně známí španělští konkvistadoři, všimli si kakaa a přivezli jej zpět do Španělska. Po jedno celé století se jim na něj dařilo držet monopol, než se rozšířilo dál po Evropě, hlavně do Francie a Anglie, kde si jej dopřávaly elity a smetánka. To je jen malé připomenutí, jak v dnešní době bereme vše jako samozřejmost. O tom je vlastně i pointa ceremoniálního kakaa, že jde i o záměr, se kterým se pije, vedle kvality a zpracování. 

Účinky kakaa

Kakao obsahuje vysoké množství tryptofanu, což je esenciální aminokyselina a prekurzor serotoninu — na serotonin se přeměňuje ve vašem mozku. 

Kakao uvolňuje endorfiny a oxytocin zlepšující náladu a posilující pocit štěstí. Navíc podporuje soustředění a kreativitu, což je ideální pro meditaci, jógu nebo uměleckou tvorbu. Kakao mi vyhovuje jak před mentální činností (jako např. při psaní tohoto článku), tak i před náročným tréninkem typu MMA. Chci bořit mýty o tom, že tyhle záležitosti jsou jen pro éterické bohyně hojnosti, které na Kostarice při pití kakaa s indiánem znovuobjevily metodu vaginálního mappingu. Kakao pili i agresivní aztéčtí válečníci s přestřelenou hladinou testosteronu :-)

Aztékové si vyráběli i kakaový prášek, ze kterých si jejich armáda míchala kakaový nápoj jednoduše přidáním vody. Stimulační účinky a nutriční hodnota kakaa udržovala jejich armádu silnou a energickou.

Co se týče výživových hodnot kakaa, v jedné studii mě zaujalo, že v Guatemale se tradičně používá kakao v poporodní době a na podporu laktace. Překvapilo mě, že jsem slyšel už od tří rodin, které skrze mě mají kakao, že jejich malé děti po něm prahnou.

Kakao je také jedním z nejlepších zdrojů železa v rostlinné říši, což z něj činí potravinu vhodnou pro vegany a jedince na rostlinné dietě, kteří nekonzumují červené maso. Nedostatek železa se může promítnout v podobě úbytku energie, jako slabost, nebo pocit studených končetin z důvodu nedostatečné prokrvenosti.

První guatemalské kakao s přáteli, Atitlán, Guatemala

Chemie, nebo spíše alchymie kakaa

• Tryptofan —  je známý jako přírodní antidepresivum. Prekurzor melatoninu a serotoninu. Reguluje cyklus spánku a bdění - jak víte, čím jste odpočatější, tím se cítíte šťastnější. Vyčerpání tryptofanu je spojeno s depresí, tudíž kakao je potravinou, která může pomoci předcházet špatné náladě.
• Theobromin — důležitá a zásadní stimulační látka obsažená v kakau s účinky na náladu a krevní oběh. Studie ukazují pozitivní vliv theobrominu na kognitivní funkce. 
• Tyrosin — prekurzor dopaminu. Motivace, nálada.
• Polyfenoly —  mají antioxidační účinky, mohou zmírňovat stres a depresi a zpomalovat pokles kognitivních funkcí.
• Anandamid —  známý jako molekula blaženosti. Je spojován s pocity euforie, váže se na kanabinoidní receptory v mozku a těle. Souvisí s pocitem štěstí a duševní pohody. Studie také zjistily, že může zvrátit příznaky deprese. V 90. letech jej objevil český analytický chemik Lumír Ondřej Hanuš. Je obsažen i v konopí.
• PEA (phenylethylamin) — Tato organická sloučenina zvyšuje náladu a zároveň zlepšuje funkci mozku. "Neurotrasmiter zamilovaných".
• Hořčík — kakao obsahuje mnoho hořčíku, nejdůležitějšího minerálu pro svalovou relaxaci. Nedostatek hořčíku může mít za následek úzkost a podrážděnost. 
• L-arginin —  aminokyselina, která může být účinným přírodním prostředkem pro zlepšení sexuálního života žen i mužů. Zvyšuje hladinu oxidu dusnatého a podporuje prokrvení pohlavních orgánů, což přispívá k lepšímu prožitku, uspokojení a sexuální touze.
• Salsolinol —  tato přírodní euforizující látka stimuluje neurotransmiter dopamin, který je asociován s potěšením a odměnou. 
• Kofein —  stejně jako káva i kakao obsahuje o něco menší množství kofeinu.

Mimochodem, říká se, že kakao a káva jsou jako bratři: káva pro růst vyžaduje stín, které zprostředkovává kakao. A kakao preferuje kyselou půdu, kterou vytváří káva.

Když jsem přemýšlel o pozitivním vlivu kakaa na krevní oběh a kognitivní funkce, napadla mě otázka. Může mít kakao pozitivní efekt při prevenci demence, Alzheimera a kardiovaskulárních onemocnění obecně? Jelikož máme tyto choroby v rodině a o lidi s těmito diagnózami jsem se staral i jako zdravotník, vrtalo mi to hlavou. Našel jsem dost studií, které vypadají slibně co se týče příslibu kakaa v prevenci těchto onemocnění (např. 1, 2, 3,4,5, 6).

Kakao jako afrodisiakum

Kakao je v mayské kultuře asociované s plodností. Říká se, že aztécký panovník Montezuma pil až 50 kalíšků kakaa za den, aby nabyl sílu pro svůj harém.

Kakaovník navíc symbolizuje plodnost ve svatebních obřadech domorodého lidu střední Ameriky.

Takže až nebudete vědět jakou čokošku dát své milované jako dárek, nebo jak vyžehlit její zapomenuté narozeniny, darujte jí ceremoniální kakao Srdce Země ručně vyrobené kolektivem mayských žen a uvidíte, že vám otevře svoje srdéčko ;-) 

Jezero Atitlán - "Atlantis střední Ameriky" a jeho genius loci

Po staletí se v mytologii Mayů tradovalo, že na dně jezera Atitlán je potopené město. To se ukázalo jako reálně, když v 90. letech potápěč na dně jezera pozůstatky zatopeného města našel. Nejdříve mu lidé ani archeologové nechtěli věřit, než se jeho objev potvrdil a archeologové z různých zemí provedli další průzkumné mise. Našly se mimo jiné i rituální stavby a potní chýše, které ukazují na spirituální život dávné civilizace. Je fascinující, jak se neustále nacházejí další ztracená mayská města i v džungli.

Do Guatemaly jsem přeletěl z mexické Oaxacy — místa, které mě tak chytlo za srdce, že jsem se tam musel poté zase vrátit. Z hlavního města Ciudad de Guatemala jsem se vydal autobusy směrem na jezero Atitlán. Místní autobusy, které se nazývají „chicken bus", jsou zatím asi největší punk, jaký jsem v dopravě viděl. Brzy po nástupu do autobusu jsem na sebe jako jediný gringo v autobusu strhnul pozornost místních tím, že jsem si vyrazil přední zub, když autobus prudce zastavil a já si dal zuby o kovové madlo. Jízda smrti ale pokračovala. Pozoroval jsem, jak asistent řidiče autobusu za jízdy otevírá zadní dveře a leze na střechu, kde připevňuje zavazadla.

Už mi po 6 letech ten místní latinskoamerický bizár chyběl :-)

V mezičase, kdy jsem žil a pracoval v Anglii a anglických koloniích na Novém Zélandu a v Austrálii jsem si zcela ujasnil, že druhý domov chci v latinské Americe. Anglické země sice mají ekonomiku a Zéland a Austrálii jsem si rozhodně zamiloval oproti zaprděné Anglii, ale nemají to specifické kouzlo a atmosféru svobody, které má latinská Amerika. 

V noci jsem přespal na hostelu u jezera a ráno jsem se lodí vydal do cílové vesnice, kde jsem chtěl navázat vztahy s místními producenty kakaa.

Vylodil jsem se v cílové vesnici. Jako první mě při chůzi úzkou uličkou zaujal kontrast mezi místními, co tam něco opravovali a bohatými západními lidmi, pro které je toto místo takový malý ráj s hipster kavárnami, jóga centry a nekonečno spirituálními kurzy/ workshopy. Osobně se na mnoho těchto duchovních workshopů koukám skepticky, protože každý druhý hipízák co si jednou zacvičí jógu nebo vypije ayahuascu je najednou holistický lightworker, který se tím chce živit na cestách. Trh je celkově dost přesycený. Nejen já, ale i ostatní lidé v mé bublině kteří vynakládají celoživotně roky úsilí a hodně peněz za vzdělání a odborné kompetence, se nad tím podivujeme. 

Palenque, Mexiko - nesu na zádech kakao z Guatemaly, zátěž zvládám jen díky Kosmodisku od babičky.

Návštěva pyramid v Palenque.

Já šťasten v přirozeném prostředí :-)

Produkty na e-shopu

Přivezl jsem dva druhy kakaa:

Ceremoniální kakao Ruk’u’x Ulew - Srdce Země

Ceremoniální kakao je vyrobeno kolektivem mayských žen Ruk’u’x’Ulew (v překladu Srdce Země) tradičním ručním řemeslným způsobem u vulkanického jezera Atitlán v Guatemale, na jehož dně jsou dodnes pohřbené pozůstatky mayské civilizace. V okolí tohoto největšího jezera střední Ameriky jsou ideální podmínky pro pěstování kvalitního kakaa - tropické klima a úrodná půda, které v kombinaci s moudrostí Mayů a jejich péčí o kakaovníky dávají vznik tomuto lahodnému kakau.

Ceremoniální kakao Raices Maya - Kořeny Mayů

Jedno ráno jsem vyšel do ulic vesnice u jezera, které je nasáklé kakaem a jeho kulturou. Záměr byl potkat někoho od kakaa a tak se i stalo v podobě milého farmáře — slovo dalo slovo a kakao z jeho rodinné farmy si můžete vychutnat i vy :-)

Příprava ceremoniálního kakaa — dávkování a užití

Do 150-200 ml horké vody nakrájejte či nastrouhejte 20-25 g kakaa. Rozmíchejte důkladně metličkou, mixérem či protřepejte v uzavřené nádobě. Kakao nevařte, ale rozpouštějte či zahřívejte. Množštví vody i kakaa můžete upravit dle požadované hustoty a síly. Na dochucení lze použít macu, mucunu, med, skořici, kardamom, vanilku, hřebíček, špetku chilli či jiné koření. Záleží na vaší chuti. Kakao si často dávám do rostlinného mléka, nejradějí mám sójové z LIDLu, které obsahuje trochu třtinového cukru ;-) Sójové mléko vytváří po rozšlehání nejlepší pěnu.

Na rozšlehání kakaa je vhodná tradiční, ručně vyráběná metlička na kakao z mexické Oaxacy.  

Koření a přísady na kakao

Chilli, med a hřebíček se do kakaa přidávají po tisíce let.

Chilli — zesiluje účinek kakaa, prokrvuje, uvolňuje serotonin.

Skořice — cirkulace krve, kardiovaskulární systém, ženské reprodukční orgány.

Med — zjemňuje hořkou chuť kakaa.

Hřebíček — kromě typické chuti je znám protizánětlivý účinek hřebíčku.

Pepř — urychluje nástup účinků kakaa, vazodilatace.

Na další zjemnění kakaa se dá použít rostlinné mléko či kokosový olej či MCT olej, nicméně kakao na e-shopu má již tak vysoký poměr zdravých tuků.

Kombinace s kakaem

Maca + kakao = makao, osvědčená kombinace, kterou se snažím roky šířit :-)

Guarana - účinkem sedne ke kakau nebo makau, pokud je žádoucí více stimulace.

Mucuna Pruriens - extra dopamin navíc.

Metlička na kakao

Dřevěná, ručně vyráběná metlička na ceremoniální kakao.

Původ — Oaxaca, Mexiko.

Chvíle s kakaem umí zpříjemnit také  vonné tyčinky z mexického kopálu, které lze zakoupit i ve výhodném dárkovém setu s kakaem a metličkou ;-)

Na závěr článku děkuji za vaši pozornost. Jsem vděčný, že se cesta za kakaem vydařila a mohu jej zprostředkovávat. Bylo požehnání být v kontaktu s mayskou kulturou a tamější přírodou. A to i díky vám, díky komunitě která mě podporuje!

P.S.: Budu rád za případné hodnocení/ recenze na ceremoniální kakao či sdílení článku :-)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Autor článku: Patrik Segeš - fyzioterapeut v psychoterapeutickém výcviku a cestovatel tělem i duší

© Patrik Segeš, SOMA HERB 2023

Můžete sledovat a dát odběr na FB a instagramu, kde publikuji novinky. 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Zdroje:

https://www.smithsonianmag.com/smart-news/cacao-was-first-cultivated-south-america-not-mexico-and-central-america-180970663/

https://www.unesco.org/en/articles/underwater-archaeology-unesco-explore-lake-atitlan-and-compile-register-best-practices

https://www.researchgate.net/publication/335844594_The_Chemistry_Of_Chocolate

https://www.reuters.com/article/us-guatemala-archaeology/divers-probe-mayan-ruins-submerged-in-guatemala-lake-idUSTRE59T4P120091030

https://www.thecollector.com/maja-ruins-samabaj-guatemala-atlantis/

https://kingofmaps.com/blogs/news/which-gods-did-the-mayan-people-worship

https://revista.drclas.harvard.edu/a-food-for-the-goddesses/

https://earthstoriez.com/mexico-cacao-in-popl-vuh

https://www.researchgate.net/publication/226336536_Cacao_in_Eastern_Guatemala_-_A_sacred_tree_with_ecological_significance

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4335269/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9311747/

A k těm zdrojům - hlavně vím co prodávám a o čem píšu :-) Nikdy nebudu dělat kvanta chatgpt AI článků jen abych měl dosah. Zdroj informací na mém e-shopu jsou hlavně zkušenosti, zápal pro věc a vlastní dlouhodobý výzkum.